Österreichischer Cremehonig Frühjahrsblüte 500g – Wie vom Opa

7,00

Österreichischer Cremehonig Frühjahrsblüte der Imkerei Claus Ullrich
Ernte 06/2020  500g

 

Nicht vorrätig

Beschreibung

Der Honig wurde bei Raumtemperatur geschleudert und gesiebt und nicht gefiltert oder pasteurisiert. Dadurch sind alle Inhaltsstoffe (inklusive Pollen), so wie sie von den Bienen eingetragen wurden enthalten. Der Honig ist natürlich und ohne rühren im Honigglas kristallisiert und ist dadurch etwas stärker in der Kristallstruktur. Das Honigglas kann etwas Honigschaum enthalten. So, wie der Honig schon von unseren Großvätern hergestellt wurde.

Da wir eine kleine Imkerei sind, haben wir auch die Möglichkeit, zu beobachten, auf welchen Trachtpflanzen die Bienen waren. Gefunden haben wir sie im Umkreis von 500m vom Bienenstock auf:

  • Obstbäumen wie Marille, Kirsche, Birne und Pfirsich
  • Kräutern wie Schnittlauch, Oregano und Thymian
  • Weide, Ahorn, Zwergmispel, Taubnessel

 

Da der Honig ein reines Naturprodukt ist muss er zu kristallisieren beginnen. Unterbinden könnte man es, wenn man den Honig filtriert, den natürlich enthaltenen Traubenzuckeranteil reduziert, ihn stark erhitzt oder den Wasseranteil erhöht. Dies alles ist bei diesem Honig nicht der Fall, er ist so, wie ihn die Bienen hergestellt haben. NATUR PUR und im Glas natürlich kristallisiert. Ohne ihn zu rühren.

Wenn man Glück hat, ist im Honigglas auch ein wenig Honigschaum (siehe Bild). In den feinen Luftbläschen ist die ganze Vielfalt der natürlichen Aromastoffen eingeschlossen. Die für diesen Honig typische Aromavielfalt ist im Honigschaum konzentriert. Zusätzlich tragen die vielen Pollenkörner zum traumhaften Geschmack des Honigschaumes bei. Nachdem Pollen auch als besonders gesund gelten, ist der Honigschaum aus dieser Sicht sehr hochwertig.
Bisher hat noch niemand daran gedacht, Honig mit Honigschaum als eigene Spezialität anzubieten. Vielleicht auch, weil dieser nur in minimalen Mengen anfällt und die Imker ihn meist selbst essen. Mehr Infos zum Honigschaum …hier klicken

Wenn der Honig durch die Kristallisation zu hart wird, einfach in ein 40°C warmes Wasserbad, oder auf den Heizkörper stellen. Die Zuckerkristalle zerfallen und der Honig wird wieder flüssig.

Zusätzliche Information

Gewicht 0.5 kg

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